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世界各國都用辣木烹制食物

作者:網站管理員 來源:本站原創 日期:2015-04-18 14:37:55 瀏覽:0

 
在孟加拉國和斯里蘭卡等國,辣木與椰子、 罌粟種子和芥末混合,制成各種各樣的咖喱菜肴或添加到珍珠雞等食物中。樹葉切細了,用作蔬菜和沙拉裝飾,也用于代替香菜。

  在東爪哇,辣木用于做酸湯或混合蔬菜湯。在馬爾代夫,樹葉加洋蔥和干辣椒與金槍魚片混合油炸;

  在巴基斯坦,把辣木花水煮后,加在土豆泥中煮熟,是一種特殊的味道菜;

  辣木的綠色豆莢、 樹葉和花朵用于各種各樣的泰國菜,比如咖喱菜、 炒菜、 湯水、 蛋卷和沙拉等。最傳統名菜之一是泰國咖喱燉辣木和魚。

  辣木在菲律賓常見于各種食物中,葉子最常被添加到發酵液來做簡單和有營養的湯。樹葉放到肉湯里,或和青木瓜一起做成傳統的蔬菜雞。葉子代替羅勒,用橄欖油和鹽腌了做面醬。辣木汁還可以做成甜品和冷飲。

  辣木葉子在柬埔寨、菲律賓、印度南部、斯里蘭卡和非洲等地都可入菜,可炒、氽燙、作湯、加蛋酥炸,如用來炒蝦和做魚湯。辣木的花白色有淡淡的香味,可作涼拌菜或干燥泡茶,味道很像蘑菇。

  未成熟的豆莢,可直接煮熟加佐料食用,在亞洲和非洲都很流行,在很多國家還被做成罐頭出口。葉子味道像菠菜,煮熟后,可像菠菜一樣使用。

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